Tarteletter av butterdeig og paier er så enkle å lage i en AGA, da bakverk og fyll kan tilberedes sammen. Bruk en tørr non-stick stekepanne for å koke soppen for maksimal smak.
300 g mørdeig, ferdigrullet er optimalt; bruk alternativt en glutenfri deig.
100 g ricotta eller krem (kremfløte, pisket eller enkel er fint).
1 egg
125 g sopp, skjært i skiver og halvert
Salt etter smak
Nykvernet svart pepper
Ev. et par kvister frisk timian
3–4 ss (ca. 60 g) karamellisert løkchutney eller hjemmelaget karamellisert løk
Gir 12 små tarteletter
1. Begynn å tørrsteke soppen – i en non-stick-panne enten nederst i steke ovnen eller på en kokeplate eller en komfyrtopp. Krydre med 3 gode klyper salt og litt nykvernet svart pepper før koking.
2. Mens soppen koker, rull ut bakverket til 2 mm tykkelse og bruk en kutter på 7,5 cm i diameter for å skjære ut sirkler som er på linje med steke brettet. Viktig tips – ta litt mel på begge sider av bakverket før du presser inn i hullene i brettet, dette sikrer at tartelettene kommer lett ut av hullene. Avkjøl i kjøleskapet eller fryseren i noen minutter mens du forbereder fyllet.
3. Putt egget og ricottaen eller fløten i en liten bolle med en klype salt og pisk til det blir en jevn og glatt blanding. Sett tartlettene sammen ved å putte en ts karamellisert løk eller chutney i hvert enkelt bakverk, legg like stor mengde løk i hver tartelett og hell over ricottaen/fløteblandingen.
4. Stek nederst i stekeovnen i 10–12 minutter til toppen av tartelettene er gylne og bakverket er lett brune i kantene. Bruk AGA bakeovn hvis du vil det, og stek i 15–20 min. I konvensjonell ovn, stek ved 200ºC.
5. Server varmt eller kaldt, topp med litt creme fraiche og et par ferske timianblader etter ønske. Egner seg ideelt til å lage på forhånd og fryse ned. Legg tartelettene på et brett og putt dem i fryseren, og pakk deretter tartelettene i poser for å spare plass.
Spre tartelettene ut på et stekebrett eller på det stekebrettet og varm opp fra frossent i ovn til lavvarme i en time, eller i en varmere ovn i kortere tid.